Butterflys Cupcakes

Klasyczne babeczki z nutą cytrynową, tym razem w postaci motylków z dżemem malinowym i bitą śmietaną. Uwielbiane przez dzieci ze względu na smak i wygląd. Cieszą oczy, a poza tym są łatwe do wykonania.

Ciasto:

• 165g mąki pszennej
• 160g masła
• 120g drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• świeżo otarta skórka z cytryny
• 1 łżeczka ekstraktu cytrynowego

Ponadto:

• niepełna szklanka dżemu malinowego
• 250 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę i proszek przesiać przez sito do naczynia, odstawić. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt cytrynowy i zmiksować. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek. Mieszkać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nałożyć do papilotek, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180˚C przez 20 minut lub dłużej, do suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjąć z formy, ostudzić na kratce. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając łyżkę cukru pudru. Wystudzone babeczki przełożyć na kuchenną deskę. Nożem z piłką odciąć im "czapeczki" i przekroić je na pół - to będą skrzydełka motylków. Każdą babeczkę posmarować łyżką dżemu malinowego, ozdobić bitą śmietaną i wetknąć w nią "skrzydełka". Oprószyć cukrem pudrem.